FELICES FIESTAS

Hola! Hace mucho que no aparecía por acá! Lo que pasó es que no me estuve sintiendo muy bien este último tiempo, nada grave, pero sin muchas ganas de comer, a dieta, y menos que menos de cocinar. Por suerte ya estoy mejor, asique pronto se vienen más recetas, espero que todavía haya alguien que siga leyéndome! jaja 

También les quería desear a todos una muy feliz Navidad y que tengan un muy buen 2014! Este año va a ser diferente para mí, no pude viajar a Bs As para pasar las fiestas, por lo tanto va a ser la primera vez que lo paso en Chile.

Un beso grande para todos y que lo pasen muy bien junto a sus seres queridos!

Lucía

PIONONO

Dicen que su origen se debe a un pastelero español muy devoto de la virgen, que en el año 1897 quiso rendirle homenaje al Papa Pío Noveno (Pío Nono), y creo un nuevo pastel que además de llevar su nombre nos recuerde la figura del Papa, y de ahí un biscocho cilíndrico y gordo envuelto en su propia masa.

El pionono es un batido muy liviano debido al bajo contenido de harina y azúcar. Se le agrega un poco de miel para que la masa sea flexible y elástica, haciendo así que sea más fácil enrollarla. Se lo puede usar tanto en preparaciones dulces (típico pionono con dulce de leche o brazo de reina) o también en preparaciones saladas. A mí me encanta la combinación de la masa medio dulzona con relleno salado.

HUMMUS

Hola! Hoy les propongo una receta muy fácil y rápida de hacer, genial para servir como aperitivo o para cuando se presentan visitas en casa y querés sorprenderlos con algo rico para picar sin que te lleve demasiado tiempo prepararlo.

El hummus es uno de los alimentos más antiguos y se remonta al antiguo Egipto. Es un plato muy popular en todo Medio Oriente, hecho a base de puré de garbanzos, jugo de limón, pasta de sésamo y aceite de oliva, que según el lugar dónde se prepare, puede variar algunos ingredientes como ajo, pimentón, etc. 

El hummus es ideal para acompañar con pan pita, pan tostado o vegetales crudos como zanahorias, apio o pimientos cortados en juliana. Yo corté unas masas de fajitas en triángulos y los puse con un poquito de aceite de oliva y pimentón en el horno hasta que estuvieron crocantes. 

TARTA DE BERENJENA

Hola! Cómo andan? No sé si se dieron cuenta pero me encantan las tartas! jaja. Hay muchísimas variantes para hacer con distintos rellenos y diferentes verduras y también se puede variar en el tipo de masa, ya sea integral, hojaldrada, masa tipo philo, con queso crema..... También depende del tipo de relleno que elijamos puede ser algo bastante rápido de hacer. Confieso que una de mis preferidas es la de atún pero que no suelo hacerla porque mi marido odia el atún en lata (no le gusta el olor!), pero aprovecho a comerla cada vez que visito a mi familia en Buenos Aires. 

Hoy les propongo esta rica versión con berenjenas!

TORTA DE PIÑA

Esta torta es muy popular en Chile y muy fácil para hacer. Se trata de un biscochuelo de vainilla con crema y trocitos de ananá en almíbar, algo muy simple. Me gusta cuando es fresca y está bien hecha, pero no es de mis tortas preferidas porque no soy muy fan del ananá. Pero sí es la torta preferida de mi suegro y suele pedirme que se la haga, asique cuando tenemos alguna reunión familiar se la preparo (de paso sumo puntos con mi suegro jaja).

FALAFEL

Hola! No sé porque pero no suelo comer falafel en Buenos Aires o Santiago pero si comí las 2 veces que estuve por Europa, supongo que será porque allá son mucho más populares debido a la gran cantidad de inmigrantes árabes. El origen del falafel data de las épocas bíblicas y en la actualidad es una comida típica de Oriente Medio, la India y Pakistán. Para los que no lo conocen, es una croqueta de garbanzos que tradicionalmente se sirve con salsa de yogurt y hummus en forma de sandwich con pan pita o una masa tipo fajita.

MINI GATEAUX DE CHOCOLATE Y NUEZ

Hola! Qué tal? En Santiago siguen los días fríos y grises..y que mejor que combatirlos con café calentito acompañado de una rica torta de chocolate y nuez.

Para cambiar un poco la presentación quise hacer una especie de "mini gateaux", para eso cociné el biscuit en un molde cuadrado de 20cm x 20cm y después lo corte en barritas, pero si quieren pueden hacerlo en la forma de torta tradicional.

ZUCCHINIS RELLENOS

Ricos, ricos, ricos y fáciles de hacer! Y esta vez para variar un poco en una versión vegetariana. En Buenos siempre usé los típicos zapallitos redondos pero en Santiago no son muy comunes y se consumen mucho más los zucchinis o zapallos italianos. 

FELIZ CUMPLE BLOG!

Feliz 1° Cumple Blog!!! 

Gracias a todos los que pasaron, leyeron, comentaron y me acompañaron en este primer año del blog! 

Gracias!!! =) 

Nos vemos! 

COOKIES DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Hola!! Estos últimos días estuvieron bastante fríos y grises en Santiago, y si bien estuve cocinando bastante estuve medio vaga para sacar fotos porque los días estaban muy oscuros...

Esta receta la tengo hace tiempo pero hace mucho que no la hacía, son unas cookies muy chocolatosas (no se asusten por la cantidad en la receta que está bien) geniales para acompañar con un café o té a la tarde. Si no les gustan las avellanas pueden reemplazarlas por nueces o almendras, pero no se pierdan la combinación chocolate + avellana que es demasiado rica.

BOEUF BOURGUIGNON

Después de pasar unos días en Francia volví con ganas de preparar algunos de sus platos típicos. Éste es un clásico que si bien lleva bastante tiempo de hacer no es para nada difícil y no hay chance de que les quede mal. Recomiendo hacerlo de un día para el otro, o de la mañana a la noche, ya que como todas las carnes cocinadas así, ganan sabor, se asientan y están más tiernas si se cocinan antes y se guardan el la heladera hasta el momento de comer. 

BAVAROIS DE MARACUYÁ

Hola! Hay veces que nos pasamos un buen rato preparando algún plato especial para agasajar a alguien, y después de cocinar tanto queremos hacer algún postre fácil y que no nos lleve demasiado tiempo. Hoy les propongo este Bavarois de maracuyá que lleva pocos ingredientes y es muy rápido de hacer.
El Bavarios es una crema moldeada a base de gelatina que nos da como resultado un postre de textura  bien espumosa. Como tiene gelatina se suele preparar en moldes individuales (de silicona) para después desmoldarlos y presentarlos en su forma clásica, pero como yo estaba un poco apurada los coloqué directamente en vasitos individuales.

PARIS II

Hola! En el post anterior les mostré la "parte dulce" de mi tour gourmet por París y hoy quiero compartir con ustedes algunos de los mercados y tiendas relacionadas con la gastronomía.

En París hay muchísimos mercados, yo creo que se puede encontrar uno en cada arrondissement. En los mercados hay de todo, desde ropa nueva y usada, libros, antigüedades, frutas y verduras, pescados y mariscos, quesos, panes, muebles....cada uno es un mundo aparte. 

PARIS

Tuve la suerte de estar unos días en París y de además de recorrer esa lindísima cuidad, obvio que visité muchas pastelerías y tiendas de cocina. Les muestro algunas (sí, si, estas son sólo algunas de las fotos que saqué ja) de las cosas ricas (y lindas) que probé para que les sirva de inspiración y cocinen alguna torta en sus casas jaja.

EMPANADAS CAPRESE

Ricas y rápidas, ideales para esos días que queremos comer algo casero pero sin trabajar ni ensuciar mucho. Las hago con esta forma, porque siempre que las hacía cerradas se explotaban y se salía todo el queso, en cambio así queda todo el relleno bien contenido y no se pierde nada. 

Si quieren variar los sabores pueden hacer de jamón y queso, queso y cebolla o con cualquier otro ingrediente que les guste combinar con queso.

GUISO DE LENTEJAS

Me encanta el guiso de lentejas! Es una de mis comidas invernales preferidas!

Si quieren pueden hacer una versión vegetariana sacando la panceta y el chorizo colorado.

TARTA DE PALMITOS Y QUESO AZUL

Una tarta muy rica, con ingredientes que quizás no estamos muy acostumbrados a usar para hacer una tarta pero que combinan a la perfección. Además es muy rápida de hacer, sólo hay que cortar, mezclar y meterla en el horno. Anímense a probar esta tarta diferente!

SOPA DE VERDURAS

Empezó el frío y empieza la temporada de sopas. Qué más rico que una buena sopa de verduras hecha en casa....A veces da un poco de fiaca cortar todas las verduras, pero por eso recomiendo hacer bastante cantidad y aprovechar para guardar en el freezer. Lo bueno de esta sopa es que admite muchas variaciones, se pueden cambiar las verduras, agregarle arroz, fideos, huevo poché, crutones, queso, crema...o lo que uno quiera.

HIGOS CON QUESO DE CABRA

   

Los higos aparecen a fines del verano - comienzos del otoño, su temporada es corta y por eso hay que aprovecharlos. Esta receta es ideal para preparar como entrada para una cena o también como un aperitivo para un tapeo. El contraste de sabores y texturas es increíble: el dulce del higo, la cremosidad y sabor del queso de cabra y lo crocante del jamón......

MUFFINS MARMOLADOS

Hola! Tanto tiempo!!! Como ya les conté, me casé en abril y a pesar de no haber hecho una mega fiesta de casamiento, tuvimos varios festejos en Santiago y Buenos Aires y por eso anduve con poco tiempo para cocinar y postear.

Preparé estos muffins con una receta fácil y rápida para esos días que tienen ganas de comer algo rico a la tarde pero sin muchas ganas de cocinar....lleva pocos ingredientes y es muy fácil de recordarla. 

No estuve posteando muy seguido este mes porque estuve un poco ocupada.....

pero en breve se vienen más recetas nuevas!

BUDIN DE MANDARINA

Si son de mirar recetas en internet ésta les va a resultar muy familiar. A mí me la pasó mi hermana hace varios años, pero después mirando varios blogs de cocina, descubrí que era una receta muy popular. Para el que no la conoce, se las presento: es un budín muy fácil de hacer ya que sólo hay que procesar todos los ingredientes y a las mandarinas nisiquiera hay que pelarlas! Es ideal para esos días que tenemos antojo de algo rico a la hora del té pero que no tenemos muchos ingredientes en casa. Muy pero muy fácil!!!!

TORTA CRUMBLE DE FRAMBUESAS

Como ya se habrán dado cuenta me gustan mucho las frambuesas jaja, entonces aprovechando que ya se termina la temporada y que estaban baratas preparé esta torta. Tenía ganas de hacer un crumble pero con algún toque distinto para variar un poco del clásico....y opté por agregarle avena y harina de almendras. Un invento sobre la marcha pero que quedó demasiado rico!

RAVIOLES DE CALABAZA

Hola! Me encantan los ravioles de calabaza, son mis preferidos. En Buenos Aires son bastante fácil de conseguir (aunque cada vez está más caro comprar una buena caja de ravioles) pero en Santiago todavía no encontré unos que valgan la pena comprar... Parece más complicado hacerlos de lo que realmente es, asique no se asusten al leer la receta. Como suele llevar un buen tiempo prepararlos, aconsejo hacer de más y congelarlos, así tienen unos ricos ravioles caseritos listos para comer cuando quieran! 

Los pueden acompañar con la salsa que más les guste, yo aproveché que tenía tomates cherry, albahaca y queso mozzarella en casa para hacer una"salsa" rápida, ya había cocinado bastante ese día jaja, pero con una salsa cuatro quesos quedan buenisimos también! Ideal para comer esta semana santa!

VOLCÁN DE CHOCOLATE

Para mí, el mejor de todos los postres, no hay ninguno que le pueda hacer competencia. Para los que no lo conocen se tata de un bizcocho de chocolate por fuera, que al partirlo sale una "lava" de chocolate derretido. Este postre es muy popular en Argentina pero no tanto en Chile. Se lo puede hallar en otros países con mínimas variaciones en la forma de hacerlo, llamado "Coulant" en Francia y "Molten Chocolate Cake" En Estados Unidos.

Es muy simple de hacer y bastante rápido, quizás lo más complicado sea la cocción, ya que si se cocina por demás perderemos la consistencia del chocolate líquido en el centro. No queda otra que animarse a hacerlo e ir agarrándole la mano al horno que cada uno tiene en su casa!

TORTA DE CUMPLEAÑOS

El viernes pasado estuve de cumpleaños, y que mejor que autoregalarse una rica torta. Quería algo que tuviera mis ingredientes preferidos, chocolate y frambuesa, pero que sea fácil de hacer para no estar todo el día en la cocina trabajando, y me decidí por un biscochuelo de chocolate relleno con crema  y frambuesas, facilísimo y muy pero muy rico. Como yo hice una mini tortita usé un molde de 14 cm de diámetro, si van a usar uno más grande tienen que duplicar las cantidades.

BUDÍN DE VAINILLA Y FRAMBUESA

Me encantan los budines, especialmente los caseros y recién salidos del horno. Aprovechando las últimas frambuesas de la temporada, preparé este budín con una receta bien básica y rápida. Si no tienen o no les gustan las frambuesas, las pueden reemplazar por arándanos, chips de chocolate, nueces....o lo que más les guste.

ÑOQUIS SOUFFLE

Unos ñoquis diferentes a los clásicos de papa, para mí más livianos y más ricos. Se hacen con la técnica de masa bomba, pero no se asusten por el nombre porque son muy fácil de hacer, hasta podría decir que más fácil que los de papa. Si quieren los pueden saborizar agregando puré de espinaca o de rúcula. 

GRANOLA

Me encanta la granola, pero cuesta un poco encontrar una que vendan en supermercado y que sea rica...o son muy dulces, muy duras, sin azúcar, demasiado caras.......entonces aprovechando que tenía varios ingredientes en casa, me animé a hacerla y el resultado fue buenísimo. Los ingredientes pueden variar mucho, cada uno puede sacarle o agregarle lo que más le gusta y lo que tiene en la despensa,  no hace faltar salir corriendo a comprar nada. En mi caso, como tenía pocas almendras, sumé también avellanas, para otras variantes se pueden agregar  nueces, castañas de cajú, semillas, copos de maíz....

Anímense a probarla, es ideal para un desayuno con yogur o leche, sobre frutas o algún postre, y porque no, para poner en un lindo frasco y regalarle a alguien.

FAINÁ

                                    

Para los que no lo conocen, el fainá es originario de Génova, Italia y fue introducido en el Río de la Plata gracias a los inmigrantes italianos. Es una especie de tortilla fina elaborada a base de harina de garbanzos, agua. aceite de oliva, sal y pimienta. En Buenos Aires, aunque lamentablemente este plato está en vías de extinción, se come generalmente acompañado de una porción de pizza. Hoy hay muchas variantes a las que se le agregan queso muzzarella, orégano, ajo y perejil, tomate, cebolla....llámenme clásica, pero para mí el verdadero fainá es sin ningún agregado y se come junto a su eterna pareja perfecta: una porción de pizza de muzzarella.

Hace mucho tiempo que estaba antojada de fainá pero parece que en Chile no existe porque cuando pregunté donde podía comerlo nadie sabía de que estaba hablando. Me acordé que yo tenía una receta, que si bien nunca la había hecho, no parecía nada complicado. Conseguí harina de garbanzos, la hice y es tan fácil y rica que no sé porque no la había hecho antes. Y hasta tuvo éxito con los chilenos que la probaron!

PASTEL DE CHOCLO

Clásico de la comida chilena, pero esta vez en una versión distinta, mi versión....

En Chile el relleno es con carne más pollo, osea el típico relleno de pino chileno más una presa de pollo entera. No soy muy fan de la combinación carne y pollo, y menos que la presa de pollo esté entera con hueso y todo. Por eso cuando lo hago en casa uso sólo carne, o a veces hago alguna versión vegetariana con berenjenas y champignones, pero eso se lo cuento en otro post....

TARTA DE PUERRO

Una de mis tartas preferidas! 

WUNDER NUSS KIPFERL

Las Nuzz Kipferl son unas medialunitas rellenas de nuez, una receta alemana que hace la abuela de una amiga mía. Hace muchos años que no las comía, pero siempre que veía a mi amiga y le preguntaba por la familia, me acordaba de éstas y se me hacía agua la boca. Entonces decidí que tenía que hacerlas, por lo menos para ver si eran realmente tan ricas o si yo con los años las había idealizado demasiado jaja. Le pedí la receta a mi amiga, y sí, no me equivoqué, están buenísimas, el sabor fue exactamente como lo recordaba. Como será la memoria gustativa, que uno puede estar años sin comer algo, pero cuando lo vuelve a probar le resulta tan familiar, que es como transportarse al pasado.
Son bastante fáciles de hacer, lo más complicado es darles forma de medialuna y que queden prolijas, nada que un poco de práctica no pueda arreglar...está es la primera vez que las hago, pero para la próxima prometo mejorar y van a quedar más lindas!

CRANBERRY CHUTNEY

Hola! Perdón por mi ausencia prolongada!!! Estuve en Buenos Aires por las fiestas y entre el calor insoportable que hizo y las visitas a amigos y familia no estuve cocinando casi nada.....

Probaron alguna vez un chutney? Es una conserva agridulce originaria de la India; una especie de confitura que se prepara con frutas y verduras cocidas en vinagre con especias y azúcar. Puede utilizarse para acompañar  casi cualquier plato, pero para mí las mejores combinaciones son con carnes de cerdo, quesos y paté.

Esta receta la encontré hace tiempo en internet, y cómo dice el nombre, utilizaban arándanos rojos para prepararla, pero cuando me decidí a hacerla no los pude conseguir y en su lugar usé zarzaparilla. La verdad que el chutney quedó buenísimo y no sé muy bien cuál es la diferencia entre los arándanos rojos y la  zarzaparilla. Esta es lo época ideal de los frutos rojos asique anímense a hacerla porque es demasiado fácil y rica!