lunes, 28 de enero de 2013

FAINÁ

                                    

Para los que no lo conocen, el fainá es originario de Génova, Italia y fue introducido en el Río de la Plata gracias a los inmigrantes italianos. Es una especie de tortilla fina elaborada a base de harina de garbanzos, agua. aceite de oliva, sal y pimienta. En Buenos Aires, aunque lamentablemente este plato está en vías de extinción, se come generalmente acompañado de una porción de pizza. Hoy hay muchas variantes a las que se le agregan queso muzzarella, orégano, ajo y perejil, tomate, cebolla....llámenme clásica, pero para mí el verdadero fainá es sin ningún agregado y se come junto a su eterna pareja perfecta: una porción de pizza de muzzarella.


Hace mucho tiempo que estaba antojada de fainá pero parece que en Chile no existe porque cuando pregunté donde podía comerlo nadie sabía de que estaba hablando. Me acordé que yo tenía una receta, que si bien nunca la había hecho, no parecía nada complicado. Conseguí harina de garbanzos, la hice y es tan fácil y rica que no sé porque no la había hecho antes. Y hasta tuvo éxito con los chilenos que la probaron!

jueves, 17 de enero de 2013

PASTEL DE CHOCLO

Clásico de la comida chilena, pero esta vez en una versión distinta, mi versión....


En Chile el relleno es con carne más pollo, osea el típico relleno de pino chileno más una presa de pollo entera. No soy muy fan de la combinación carne y pollo, y menos que la presa de pollo esté entera con hueso y todo. Por eso cuando lo hago en casa uso sólo carne, o a veces hago alguna versión vegetariana con berenjenas y champignones, pero eso se lo cuento en otro post....

viernes, 11 de enero de 2013

lunes, 7 de enero de 2013

WUNDER NUSS KIPFERL


Las Nuzz Kipferl son unas medialunitas rellenas de nuez, una receta alemana que hace la abuela de una amiga mía. Hace muchos años que no las comía, pero siempre que veía a mi amiga y le preguntaba por la familia, me acordaba de éstas y se me hacía agua la boca. Entonces decidí que tenía que hacerlas, por lo menos para ver si eran realmente tan ricas o si yo con los años las había idealizado demasiado jaja. Le pedí la receta a mi amiga, y sí, no me equivoqué, están buenísimas, el sabor fue exactamente como lo recordaba. Como será la memoria gustativa, que uno puede estar años sin comer algo, pero cuando lo vuelve a probar le resulta tan familiar, que es como transportarse al pasado.
Son bastante fáciles de hacer, lo más complicado es darles forma de medialuna y que queden prolijas, nada que un poco de práctica no pueda arreglar...está es la primera vez que las hago, pero para la próxima prometo mejorar y van a quedar más lindas!

viernes, 4 de enero de 2013

CRANBERRY CHUTNEY


Hola! Perdón por mi ausencia prolongada!!! Estuve en Buenos Aires por las fiestas y entre el calor insoportable que hizo y las visitas a amigos y familia no estuve cocinando casi nada.....

Probaron alguna vez un chutney? Es una conserva agridulce originaria de la India; una especie de confitura que se prepara con frutas y verduras cocidas en vinagre con especias y azúcar. Puede utilizarse para acompañar  casi cualquier plato, pero para mí las mejores combinaciones son con carnes de cerdo, quesos y paté.

Esta receta la encontré hace tiempo en internet, y cómo dice el nombre, utilizaban arándanos rojos para prepararla, pero cuando me decidí a hacerla no los pude conseguir y en su lugar usé zarzaparilla. La verdad que el chutney quedó buenísimo y no sé muy bien cuál es la diferencia entre los arándanos rojos y la  zarzaparilla. Esta es lo época ideal de los frutos rojos asique anímense a hacerla porque es demasiado fácil y rica!