FOCACCIA CON TOMATES CONFITADOS

Dos preparaciones, una fácil y la otra no tanto, para armar una ricas bruschettas. Si no andan con muchas ganas de amasar les recomiendo hacer los tomates igual (sólo hay que cortarlos y ponerlos en el horno!) y armarlas con un buen pan comprado. Se pueden hacer con mozzarella y albahaca, jamón, o el queso que más les guste... yo en esta ocasión les puse queso brie y rúcula. Son una muy buena opción para una picada o para comer como entrada en alguna comida.

Tomates confitados:

Tomates 

2 dientes de ajo

Orégano, romero

Aceite de oliva

Aceto balsámico

Azúcar negra

Sal, pimienta

Cortar los tomates en mitades o cuartos y colocarlos "boca arriba" en una fuente para horno. Salpimentar, rociar con aceite de oliva y aceto balsámico, agregarle los dientes de ajo, hierbas, y unas cucharadas de azúcar negra. Llevar a horno bajo (130°C) por 2 horas aprox. 

Estos tomates quedan muy ricos en una ensalada de hojas verdes y el juguito es increíble!!!

Focaccia:

500 gr de harina

25 gr de levadura

250 cc de agua

35 cc de vino blanco seco

35 cc de aceite de oliva

10 gr de sal fina

75 gr de aceitunas negras

sal gruesa 

romero

Disolver la levadura con el agua. En un bowl colocar la harina y la sal, agregar el agua con la levadura. Amasar hasta integrar todo bien, después incorporar el aceite de oliva y el vino. Va a costar un poco integrar todo, pero con paciencia se puede! Poner la masa en la mesada y amasarla hasta que quede bien lisa, y por último agregar las aceitunas picadas. Hacer un bollo, colocar la masa en un recipiente aceitado (en el que la van a cocinar), tapar con un repasador y dejar levar a temperatura ambiente por 30 minutos. Hundir la masa con los dedos, decorar con el romero y la sal gruesa y dejar levar por 5 minutos más. Hornear a 200°C por aproximadamente 20 - 30 minutos.

Anímense a amasar pan, te ayuda a liberar tensiones y qué más rico que ese olorcito a pan recién horneado en tu casa!!!!

Armado:
Cortar la focaccia en rodajas y colocar sobre una placa. Llevar al horno precalentado 5 minutos, darlas vuelta y colocarles el queso. Cuando el queso esté derretito, sacarlas del horno, ponerles un tomate confitado y una hojas de rúcula. Rociar con unas gotitas del jugo del tomate.

Que otros ingredientes le pondrían a las bruschettas?