PIONONO

Dicen que su origen se debe a un pastelero español muy devoto de la virgen, que en el año 1897 quiso rendirle homenaje al Papa Pío Noveno (Pío Nono), y creo un nuevo pastel que además de llevar su nombre nos recuerde la figura del Papa, y de ahí un biscocho cilíndrico y gordo envuelto en su propia masa.

El pionono es un batido muy liviano debido al bajo contenido de harina y azúcar. Se le agrega un poco de miel para que la masa sea flexible y elástica, haciendo así que sea más fácil enrollarla. Se lo puede usar tanto en preparaciones dulces (típico pionono con dulce de leche o brazo de reina) o también en preparaciones saladas. A mí me encanta la combinación de la masa medio dulzona con relleno salado.

HUMMUS

Hola! Hoy les propongo una receta muy fácil y rápida de hacer, genial para servir como aperitivo o para cuando se presentan visitas en casa y querés sorprenderlos con algo rico para picar sin que te lleve demasiado tiempo prepararlo.

El hummus es uno de los alimentos más antiguos y se remonta al antiguo Egipto. Es un plato muy popular en todo Medio Oriente, hecho a base de puré de garbanzos, jugo de limón, pasta de sésamo y aceite de oliva, que según el lugar dónde se prepare, puede variar algunos ingredientes como ajo, pimentón, etc. 

El hummus es ideal para acompañar con pan pita, pan tostado o vegetales crudos como zanahorias, apio o pimientos cortados en juliana. Yo corté unas masas de fajitas en triángulos y los puse con un poquito de aceite de oliva y pimentón en el horno hasta que estuvieron crocantes. 

TARTA DE BERENJENA

Hola! Cómo andan? No sé si se dieron cuenta pero me encantan las tartas! jaja. Hay muchísimas variantes para hacer con distintos rellenos y diferentes verduras y también se puede variar en el tipo de masa, ya sea integral, hojaldrada, masa tipo philo, con queso crema..... También depende del tipo de relleno que elijamos puede ser algo bastante rápido de hacer. Confieso que una de mis preferidas es la de atún pero que no suelo hacerla porque mi marido odia el atún en lata (no le gusta el olor!), pero aprovecho a comerla cada vez que visito a mi familia en Buenos Aires. 

Hoy les propongo esta rica versión con berenjenas!

FALAFEL

Hola! No sé porque pero no suelo comer falafel en Buenos Aires o Santiago pero si comí las 2 veces que estuve por Europa, supongo que será porque allá son mucho más populares debido a la gran cantidad de inmigrantes árabes. El origen del falafel data de las épocas bíblicas y en la actualidad es una comida típica de Oriente Medio, la India y Pakistán. Para los que no lo conocen, es una croqueta de garbanzos que tradicionalmente se sirve con salsa de yogurt y hummus en forma de sandwich con pan pita o una masa tipo fajita.

ZUCCHINIS RELLENOS

Ricos, ricos, ricos y fáciles de hacer! Y esta vez para variar un poco en una versión vegetariana. En Buenos siempre usé los típicos zapallitos redondos pero en Santiago no son muy comunes y se consumen mucho más los zucchinis o zapallos italianos. 

EMPANADAS CAPRESE

Ricas y rápidas, ideales para esos días que queremos comer algo casero pero sin trabajar ni ensuciar mucho. Las hago con esta forma, porque siempre que las hacía cerradas se explotaban y se salía todo el queso, en cambio así queda todo el relleno bien contenido y no se pierde nada. 

Si quieren variar los sabores pueden hacer de jamón y queso, queso y cebolla o con cualquier otro ingrediente que les guste combinar con queso.

TARTA DE PALMITOS Y QUESO AZUL

Una tarta muy rica, con ingredientes que quizás no estamos muy acostumbrados a usar para hacer una tarta pero que combinan a la perfección. Además es muy rápida de hacer, sólo hay que cortar, mezclar y meterla en el horno. Anímense a probar esta tarta diferente!

SOPA DE VERDURAS

Empezó el frío y empieza la temporada de sopas. Qué más rico que una buena sopa de verduras hecha en casa....A veces da un poco de fiaca cortar todas las verduras, pero por eso recomiendo hacer bastante cantidad y aprovechar para guardar en el freezer. Lo bueno de esta sopa es que admite muchas variaciones, se pueden cambiar las verduras, agregarle arroz, fideos, huevo poché, crutones, queso, crema...o lo que uno quiera.

RAVIOLES DE CALABAZA

Hola! Me encantan los ravioles de calabaza, son mis preferidos. En Buenos Aires son bastante fácil de conseguir (aunque cada vez está más caro comprar una buena caja de ravioles) pero en Santiago todavía no encontré unos que valgan la pena comprar... Parece más complicado hacerlos de lo que realmente es, asique no se asusten al leer la receta. Como suele llevar un buen tiempo prepararlos, aconsejo hacer de más y congelarlos, así tienen unos ricos ravioles caseritos listos para comer cuando quieran! 

Los pueden acompañar con la salsa que más les guste, yo aproveché que tenía tomates cherry, albahaca y queso mozzarella en casa para hacer una"salsa" rápida, ya había cocinado bastante ese día jaja, pero con una salsa cuatro quesos quedan buenisimos también! Ideal para comer esta semana santa!

TARTA DE PUERRO

Una de mis tartas preferidas! 

ENSALADA DE ESPINACA

Una opción rápida y fresquita para estos días de tanto calor!

SOPA DE ZANAHORIA

Una receta sencilla y rápida ideal para esos días grises y fríos...

FIDEOS CHINOS

Fideos chinos medio "truchos" porque usé tallarines en lugar de los típicos fideos chinos de arroz...pero quedaron buenísimos. Por lo general las pastas tiene mala fama, es lo primero que sacamos de nuestra dieta cuando queremos cuidarnos, pero una porción de tallarines no le hace mal a nadie y menos si vienen acompañados de vegetales. Yo cociné con lo que tenía en casa, asique modifiquen la receta a su gusto!

TARTA DE VEGETALES

Muy rica y fácil de hacer, a quién no le gusta la típica tarta de zapallitos? Lo bueno es pueden ponerle las verduras que quieran o tengan ese día en la heladera como zanahoria, morrón rojo o verde, cebolla, choclo, tomate....yo reemplace los zapallitos por zucchinis porque son más comunes en Santiago, los clásicos zapallitos nunca los vi en la verdulería. Si la quieren hacer más light pueden reemplazar la crema del ligue por leche o poner únicamente huevos, también le pueden agregar algún queso cremoso que queda riquísimo!

SOPA DE CEBOLLA

Estamos en primavera..... pero éste último fin de semana llovió casi todo el tiempo en Santiago y estuvo bastante fresco, asique para aprovechar los últimos días fríos del año preparé esta sopa que es ideal para esos días grises y con bajas temperaturas. 

Aprendí a hacer esta sopa este año, es bastante fácil de hacerla, quizás los más complicado sea tomarle la mano a dorar la cebolla sin que se queme, cuanto más oscura quede más rica va a estar la sopa. La verdad que aprendí a hacerla a ojo, pero esta vez traté de cuantificar las cantidades para que tengan una idea. A mí me gusta bien espesa y por eso le pongo poco líquido, cosa que puede variar según el gusto de cada uno, por eso no tomen las medidas de esta receta de forma tan rigurosa y vayan probando a medida que la van haciendo.
La clásica soupe a l' oignon francesa lleva caldo de pollo, pero como no me gustan los caldos en cubitos y hacer el caldo de pollo es una fiaca, prefiero cambiarla y utilizar caldo de verduras. Generalmente también le colocan una rodaja de baguette dentro de la cazuela con la sopa, personalmente prefiero tener el pan aparte. Repito: prueben de hacerla y elijan la versión que más les guste!

TARTA DE ALCAUCILES

Hola! Despúes de unas semanas de visita en Buenos Aires y unos días de viaje por el norte chileno, estoy de vuelta en casa y lista para para un nuevo post!

Confieso que extrañaba un poco la comida casera....y nada mejor que comer una rica tarta hecha en casa, esta vez de alcauciles o alcachofas como se las conoce en Chile y cebollas caramelizadas. Generalmente cuando hago tartas uso masa comprada, la verdad que me da un poco de fiaca hacerla y además descubrí unas que venden en el super que son argentinas y muy ricas, pero esta vez hice una muy fácil con harina integral para cambiar un poco.