PIONONO

Dicen que su origen se debe a un pastelero español muy devoto de la virgen, que en el año 1897 quiso rendirle homenaje al Papa Pío Noveno (Pío Nono), y creo un nuevo pastel que además de llevar su nombre nos recuerde la figura del Papa, y de ahí un biscocho cilíndrico y gordo envuelto en su propia masa.

El pionono es un batido muy liviano debido al bajo contenido de harina y azúcar. Se le agrega un poco de miel para que la masa sea flexible y elástica, haciendo así que sea más fácil enrollarla. Se lo puede usar tanto en preparaciones dulces (típico pionono con dulce de leche o brazo de reina) o también en preparaciones saladas. A mí me encanta la combinación de la masa medio dulzona con relleno salado.

TARTA DE BERENJENA

Hola! Cómo andan? No sé si se dieron cuenta pero me encantan las tartas! jaja. Hay muchísimas variantes para hacer con distintos rellenos y diferentes verduras y también se puede variar en el tipo de masa, ya sea integral, hojaldrada, masa tipo philo, con queso crema..... También depende del tipo de relleno que elijamos puede ser algo bastante rápido de hacer. Confieso que una de mis preferidas es la de atún pero que no suelo hacerla porque mi marido odia el atún en lata (no le gusta el olor!), pero aprovecho a comerla cada vez que visito a mi familia en Buenos Aires. 

Hoy les propongo esta rica versión con berenjenas!

FALAFEL

Hola! No sé porque pero no suelo comer falafel en Buenos Aires o Santiago pero si comí las 2 veces que estuve por Europa, supongo que será porque allá son mucho más populares debido a la gran cantidad de inmigrantes árabes. El origen del falafel data de las épocas bíblicas y en la actualidad es una comida típica de Oriente Medio, la India y Pakistán. Para los que no lo conocen, es una croqueta de garbanzos que tradicionalmente se sirve con salsa de yogurt y hummus en forma de sandwich con pan pita o una masa tipo fajita.

ZUCCHINIS RELLENOS

Ricos, ricos, ricos y fáciles de hacer! Y esta vez para variar un poco en una versión vegetariana. En Buenos siempre usé los típicos zapallitos redondos pero en Santiago no son muy comunes y se consumen mucho más los zucchinis o zapallos italianos. 

BOEUF BOURGUIGNON

Después de pasar unos días en Francia volví con ganas de preparar algunos de sus platos típicos. Éste es un clásico que si bien lleva bastante tiempo de hacer no es para nada difícil y no hay chance de que les quede mal. Recomiendo hacerlo de un día para el otro, o de la mañana a la noche, ya que como todas las carnes cocinadas así, ganan sabor, se asientan y están más tiernas si se cocinan antes y se guardan el la heladera hasta el momento de comer. 

EMPANADAS CAPRESE

Ricas y rápidas, ideales para esos días que queremos comer algo casero pero sin trabajar ni ensuciar mucho. Las hago con esta forma, porque siempre que las hacía cerradas se explotaban y se salía todo el queso, en cambio así queda todo el relleno bien contenido y no se pierde nada. 

Si quieren variar los sabores pueden hacer de jamón y queso, queso y cebolla o con cualquier otro ingrediente que les guste combinar con queso.

GUISO DE LENTEJAS

Me encanta el guiso de lentejas! Es una de mis comidas invernales preferidas!

Si quieren pueden hacer una versión vegetariana sacando la panceta y el chorizo colorado.

TARTA DE PALMITOS Y QUESO AZUL

Una tarta muy rica, con ingredientes que quizás no estamos muy acostumbrados a usar para hacer una tarta pero que combinan a la perfección. Además es muy rápida de hacer, sólo hay que cortar, mezclar y meterla en el horno. Anímense a probar esta tarta diferente!

RAVIOLES DE CALABAZA

Hola! Me encantan los ravioles de calabaza, son mis preferidos. En Buenos Aires son bastante fácil de conseguir (aunque cada vez está más caro comprar una buena caja de ravioles) pero en Santiago todavía no encontré unos que valgan la pena comprar... Parece más complicado hacerlos de lo que realmente es, asique no se asusten al leer la receta. Como suele llevar un buen tiempo prepararlos, aconsejo hacer de más y congelarlos, así tienen unos ricos ravioles caseritos listos para comer cuando quieran! 

Los pueden acompañar con la salsa que más les guste, yo aproveché que tenía tomates cherry, albahaca y queso mozzarella en casa para hacer una"salsa" rápida, ya había cocinado bastante ese día jaja, pero con una salsa cuatro quesos quedan buenisimos también! Ideal para comer esta semana santa!

ÑOQUIS SOUFFLE

Unos ñoquis diferentes a los clásicos de papa, para mí más livianos y más ricos. Se hacen con la técnica de masa bomba, pero no se asusten por el nombre porque son muy fácil de hacer, hasta podría decir que más fácil que los de papa. Si quieren los pueden saborizar agregando puré de espinaca o de rúcula. 

PASTEL DE CHOCLO

Clásico de la comida chilena, pero esta vez en una versión distinta, mi versión....

En Chile el relleno es con carne más pollo, osea el típico relleno de pino chileno más una presa de pollo entera. No soy muy fan de la combinación carne y pollo, y menos que la presa de pollo esté entera con hueso y todo. Por eso cuando lo hago en casa uso sólo carne, o a veces hago alguna versión vegetariana con berenjenas y champignones, pero eso se lo cuento en otro post....

TARTA DE PUERRO

Una de mis tartas preferidas! 

MOÑITOS GRATINADOS CON ESPINACA

                             

El otro día para variar un poco de las típicas pastas secas compradas preparé fideos caseros, y para cambiar un poco más les dí forma de moñitos. Está bueno de vez en cuando hacer pastas caseras ya que son más sanas y nutritivas que los que compramos en el supermercado, y además nos aseguramos que fueron elaboradas con ingredientes de calidad. Encima son muy fáciles de preparar, un poco de harina, huevos y listo.....

POLLO THAI

Hoy les propongo una receta fácil con un toque exótico: pollo a la manera thailandesa, con curry y leche de coco. Los ingredientes son sencillos pero quizás no tan habituales en la cocina de todos, pero van a ver que el resultado es un pollo con una salsa riquísima, aromática y un poquito picante. Si le quieren agregar picor se puede incorporar chile picado o pasta de chile, yo opté por una versión un poco más suave. Al pollo lo acompañé con un arroz basmati; al que nunca lo probó les recomiendo que se animen a hacerlo. Es una variedad de arroz de grano largo y muy perfumado, con un poco de sal queda muy rico, no hace falta agregarle ningún condimento extra porque es un arroz muy sabroso.

FIDEOS CHINOS

Fideos chinos medio "truchos" porque usé tallarines en lugar de los típicos fideos chinos de arroz...pero quedaron buenísimos. Por lo general las pastas tiene mala fama, es lo primero que sacamos de nuestra dieta cuando queremos cuidarnos, pero una porción de tallarines no le hace mal a nadie y menos si vienen acompañados de vegetales. Yo cociné con lo que tenía en casa, asique modifiquen la receta a su gusto!

TARTA DE VEGETALES

Muy rica y fácil de hacer, a quién no le gusta la típica tarta de zapallitos? Lo bueno es pueden ponerle las verduras que quieran o tengan ese día en la heladera como zanahoria, morrón rojo o verde, cebolla, choclo, tomate....yo reemplace los zapallitos por zucchinis porque son más comunes en Santiago, los clásicos zapallitos nunca los vi en la verdulería. Si la quieren hacer más light pueden reemplazar la crema del ligue por leche o poner únicamente huevos, también le pueden agregar algún queso cremoso que queda riquísimo!

TARTA DE ALCAUCILES

Hola! Despúes de unas semanas de visita en Buenos Aires y unos días de viaje por el norte chileno, estoy de vuelta en casa y lista para para un nuevo post!

Confieso que extrañaba un poco la comida casera....y nada mejor que comer una rica tarta hecha en casa, esta vez de alcauciles o alcachofas como se las conoce en Chile y cebollas caramelizadas. Generalmente cuando hago tartas uso masa comprada, la verdad que me da un poco de fiaca hacerla y además descubrí unas que venden en el super que son argentinas y muy ricas, pero esta vez hice una muy fácil con harina integral para cambiar un poco.

LOMO SALTADO

Cada vez que vamos a comer comida peruana mi pololo se pide el mismo plato, Lomo saltado, creo que nunca lo vi pedirse otra cosa...por eso un día probé de hacerla en casa y quedó buenísima. Investigué un poco por internet y la adapté con las cosas que tenía en la heladera. Desde que me mudé a Santiago no cocino mucha carne, entre que los cortes son distintos (todavía no logro que las milanesas me queden igual a como las hacía en Bs. As.!) y que mi pololo es mañoso con la carne, medio que me di por vencida y prefiero comerla cuando estoy en Bs. As. La verdad que no la extraño demasiado, pero de vez en cuando me tiento y éste es uno de los platos que preparo.