FALAFEL

Hola! No sé porque pero no suelo comer falafel en Buenos Aires o Santiago pero si comí las 2 veces que estuve por Europa, supongo que será porque allá son mucho más populares debido a la gran cantidad de inmigrantes árabes. El origen del falafel data de las épocas bíblicas y en la actualidad es una comida típica de Oriente Medio, la India y Pakistán. Para los que no lo conocen, es una croqueta de garbanzos que tradicionalmente se sirve con salsa de yogurt y hummus en forma de sandwich con pan pita o una masa tipo fajita.

Ingredientes:
250 gr de garbanzos
2 cebollas de verdeo chicas / cebollín
Perejil
1 diente de Ajo
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino

Dejar los garbanzos en remojo durante la noche anterior. Colarlos y colocarlos en un bowl junto al perejil, cebolla de verdeo y ajo picados, agregarle la sal, pimienta, comino y procesar hasta conseguir una masa homogénea. 

Hacer bolitas o cilindros de 4 cm de diámetro y freír en abundante aceite bien caliente. 

Para acompañarlos preparé una salsa de yogurt mezclando 1/2 pote de yogurt natural, 1 cucharada de vinagre, sal, pimienta y perejil (menta también hubiese quedado muy bien). También mezclé una zanahoria rallada más repollo colorado en juliana para aportar algo fresco y crujiente, y por último hummus (les debo la receta, pero van a ver que es muy fácil de hacer). 

Armarlos untando una masa de fajita o pan pita con una buena cucharada de hummus, colocar unas bolitas de falafel, ensalada y terminar con un poco de la salsa de yogurt. 

Tips: los 3 tips básicos para hacer una buena fritura son: mucho aceite, buen aceite y temperatura adecuada (entre los 180 y los 190ºC calentándolo a fuego moderado, para que el aceite no se queme).

Los probaron? 

Besos!